Despensa de emergencia: qué comprar para 3 días, 2 semanas y un mes

Arma tu despensa de emergencia en tres capas: comida lista para comer para 3 días, una reserva para 2 semanas que sí se cocina y, si puedes, básicos para un mes. Compra poco a poco, guarda en un lugar fresco y seco, pon lo nuevo atrás y lo viejo adelante, y nunca uses una lata inflada.

Esta guía resume y adapta, con nuestras palabras, recomendaciones de Profeco, el Cenapred, la Secretaría de Salud, el IMSS y FEMA, junto con una lista de compras de Rodrigo Guajardo, una lista de suministros de PreppersSurvive.com y una guía de secaderos solares de la Fundación Celestina Pérez de Almada. Al final encontrarás todas las fuentes.

Capa 1: 3 días listos para comer

Para los primeros días elige comida que no necesite refrigeración, cocción, agua ni preparación (FEMA), en porciones individuales, ligeras, fáciles de abrir y sin vidrio (Profeco, Cenapred). Profeco pide al menos 72 horas.

• Atún, sardinas, pollo o frijoles en lata con abre fácil.
• Galletas, tostadas, barras de cereal o de amaranto.
• Cacahuates, pepitas, frutos secos y fruta deshidratada.
• Leche en caja (UHT) o en polvo, y jugos en caja.
• Un abrelatas manual si alguna lata no es de abre fácil (FEMA).

Evita lo muy salado, porque da sed (FEMA): los chiles en vinagre y algunas conservas tienen mucho sodio. Los productos de esta lista son sugerencias nuestras con base en esas reglas.

Capa 2: reserva para 2 semanas

FEMA sugiere tener en casa comida hasta para 2 semanas. Aquí ya puedes incluir alimentos que se cocinan, siempre que tengas cómo hacerlo con seguridad:

• Arroz, pasta, fideo, lentejas, frijol, garbanzo y avena (Profeco).
• Harina de maíz nixtamalizado para tortillas, puré de papa deshidratado.
• Verduras, nopales y elote en lata.
• Aceite, azúcar o piloncillo, miel, sal, café y especias.

Profeco recomienda planear un menú para 15 días y comprar con lista, sin dejarte llevar por las ofertas.

Capa 3: básicos para un mes

Como referencia, una lista de PreppersSurvive.com (de EE. UU., sin autor identificado) calcula por persona al mes, aproximadamente:

Los ejemplos mexicanos son sugerencia nuestra. Ajusta las cantidades a lo que come tu familia.

Cómprala poco a poco

No tienes que comprar todo de golpe. Rodrigo Guajardo propone una lista repartida en 24 semanas: cada semana unas latas por persona más uno o dos básicos. Así, en seis meses tienes tu despensa sin desbalancear tu gasto.

Cómo guardarla

• En un lugar fresco, seco, oscuro y ventilado (FEMA, Fundación Celestina Pérez de Almada).
• Sin apoyar los productos en el piso ni contra la pared, y protegidos de insectos y ratones (Fundación Celestina Pérez de Almada).
• Las cajas y bolsas, dentro de recipientes herméticos de plástico o metal (FEMA). Cierra bien los paquetes abiertos (Profeco).
• Las cubetas con tapa hermética funcionan bien para granos y leguminosas.

Rótala: primero en entrar, primero en salir

• Escribe la fecha de compra en cada producto o lleva una hoja de control a la vista (Profeco).
• Pon lo nuevo atrás y lo más viejo adelante, y usa primero lo que vence antes (Profeco, FEMA).
• Revisa tu despensa cada 6 meses y repón lo que esté por vencer (Profeco, FEMA). Cada año revisa si cambiaron las necesidades de tu familia (FEMA).
• Lo más fácil: come de tu despensa en tu vida diaria y repón lo que uses.

Caducidad y consumo preferente no son lo mismo

• Fecha de caducidad: es un límite de seguridad. Después de esa fecha, el producto ya no se consume (Profeco).
• Consumo preferente: se refiere a la calidad. Si el producto se guardó bien y el envase está intacto, puede seguir siendo seguro; revisa su aspecto y olor antes de usarlo. Es la que suelen traer enlatados, secos y aceites (Profeco).
• Un empaque dañado acorta la vida del producto (Profeco).

Latas que debes tirar

• Tira las latas infladas, abultadas, golpeadas, oxidadas o que gotean, aunque el contenido se vea bien (FEMA).
• Las latas abultadas y las conservas con mal olor pueden causar botulismo, una intoxicación grave. Sus síntomas incluyen visión doble, párpados caídos y dificultad para tragar; si los notas, ve de inmediato al médico (Secretaría de Salud).
• Tira cualquier alimento que cambie de olor, color o textura (IMSS). Ante la duda, mejor tíralo (FEMA).

Para cada integrante

• Bebés: la lactancia materna es la mejor protección en una emergencia (Secretaría de Salud). Si usas fórmula, guarda suficiente, con biberones, agua segura y papillas (Profeco, FEMA). Consulta a tu pediatra.
• Adultos mayores y personas con enfermedades: sus medicamentos, su dieta especial y cuidar que se hidraten (Profeco, Cenapred, IMSS, FEMA).
• Mascotas: su comida para el mismo número de días (Cenapred).

Cocinar sin luz con seguridad

• Los enlatados comerciales se pueden comer sin calentar (FEMA).
• Si vas a calentar una lata, quítale la etiqueta, lávala y ábrela antes de ponerla al fuego (FEMA).
• Asadores de carbón y estufas de campamento, solo al aire libre (FEMA). Nunca uses carbón, anafre ni brasero dentro de casa (Cenapred).
• Sin luz, el refri no conserva por mucho tiempo: tira los perecederos que pasaron más de 2 horas a temperatura ambiente (FEMA). Te explicamos más en Qué hacer en un apagón.
• Para conservar fruta y verdura con el sol, revisa nuestra guía de autosuficiencia en casa.

Si quieres empezar por lo básico, el Kit Esencial 72 h incluye alimento para 3 días, y el Plan Renueva te avisa y te repone lo que caduca cada 6 meses.

Fuentes

Reescribimos y adaptamos la información de estas fuentes. El crédito de cada recomendación es de sus autores.

• Profeco, "Fecha de caducidad y de consumo preferente", 2021.
• Profeco, "Evita el desperdicio de alimentos", 2022.
• Profeco, "Mochila de emergencia. Siempre lista", 2023.
• Profeco, "Mochila de emergencia y botiquín de primeros auxilios", 2018.
• Secretaría de Salud, "Alimentos enlatados abultados o conservas con mal olor pueden causar botulismo", 2016.
• Secretaría de Salud, "México refuerza la estrategia nacional de lactancia materna", 2025.
• IMSS, "Promueve IMSS acciones preventivas tras el paso de fenómenos naturales", 2025.
• Cenapred, "Prepara una mochila de emergencia para toda la familia", 2017, y "¡Sácate un 10 en tu mochila de emergencia!", 2018.
• Cenapred, "Toma precauciones y evita accidentes con el monóxido de carbono", 2019.
• FEMA, Departamento de Seguridad Nacional de EE. UU., "¿Está listo? Una guía completa para la preparación ciudadana" (IS-22), 2004.
• Rodrigo Guajardo, "Lista de Compra de Suministros y Preparacionismo durante 24 Semanas".
• PreppersSurvive.com (autor no identificado), "Prepper Supplies Checklist".
• Martín Almada, María Stella Cáceres, Marta Macháin-Singer y Jean Claude Pulfer, Fundación Celestina Pérez de Almada, "Guía de uso de secaderos solares", Asunción, 2005.

Infografía: preppers.mx, con base en las fuentes citadas. Esta guía es educativa. En una emergencia, llama al 911.