Autosuficiencia en casa: huerto, agua de lluvia, deshidratador solar y cocina eficiente

Un poco de autosuficiencia hace que tu casa aguante mejor una emergencia: un huerto chico te da verdura fresca, la lluvia que captas te sirve para lavar y regar, un deshidratador solar conserva fruta y verdura, y cocinar con menos energía alarga tu gas. Ninguna de estas cosas sustituye tu mochila ni tu reserva de agua potable: las complementan.

Esta guía resume y adapta, con nuestras palabras, recomendaciones de la Secretaría del Medio Ambiente de la CDMX (SEDEMA), la Conagua, la Secretaría de Agricultura y el INIFAP, la Conafor, el Cenapred y la Secretaría de Salud, además de una guía de secaderos solares de la Fundación Celestina Pérez de Almada (Paraguay), el libro "La casa sustentable" de la Fundación UOCRA (Argentina) y un manual de estufas del gobierno de Santa Fe (Argentina). Al final encontrarás todas las fuentes.

Un huerto en tu azotea o patio

• Busca el sol: un lugar con 4 a 6 horas de sol directo. Sirve una ventana, un balcón o la azotea (SEDEMA, INIFAP).
• Para empezar: lechuga, rábano, cilantro, acelga, espinaca, cebolla, zanahoria y chícharo. Si tienes más sol: jitomate, chile, tomate verde, calabacita y ejote (SEDEMA, INIFAP).
• Recipientes: puedes reusar envases desde 3 litros para hierbas y hortalizas chicas; para jitomate o calabaza, de al menos 30 cm de hondo y unos 15 litros (SEDEMA, INIFAP).
• Tierra: SEDEMA sugiere mezclar partes iguales de hojas secas, tezontle o piedra volcánica y tierra.
• Riego y plagas: riega temprano o al atardecer, de preferencia con agua de lluvia, y revisa tus plantas dos veces por semana (SEDEMA, INIFAP).
• Composta: con tus residuos vegetales, sin carne, grasa ni lácteos, en un recipiente de 20 litros o más. En unos meses tendrás abono (SEDEMA, Fundación UOCRA).
• En azotea: revisa que el techo aguante el peso y esté bien impermeabilizado. En la CDMX hay una Ley de Huertos Urbanos que regula estos espacios.

Captar agua de lluvia

• Componentes: el techo, un filtro de hojas, un separador de primeras lluvias, un tanque, un clorador y una bomba (SEDEMA).
• Las primeras lluvias lavan el techo: deja que se vayan las dos primeras de la temporada y vacía el separador después de cada lluvia (SEDEMA).
• Cuánto rinde: en la evaluación del programa Cosecha de Lluvia de la CDMX, cada vivienda captó en promedio unos 10 mil litros al año, suficiente para cubrir de 4 a 7 meses de usos como lavar y regar (SEDEMA).
• Para qué sí: lavar trastes y ropa, bañarse, regar, limpiar y el sanitario (SEDEMA).
• Para tomar, no sin tratarla: SEDEMA no la recomienda para beber ni para preparar alimentos. En una emergencia, fíltrala y desinféctala como explicamos en Agua segura en emergencias.
• Techos que no sirven: no captes agua de techos de lámina de asbesto, de cartón con chapopote ni de palma (Conagua).
• Mantenimiento: limpia el tanque cada 6 meses, mantenlo tapado y sin fugas para que no críe mosquitos del dengue (Fundación UOCRA, SEDEMA). Si cae ceniza volcánica, protege el sistema (SEDEMA).

Deshidratar alimentos con el sol

La guía de la Fundación Celestina Pérez de Almada, con apoyo de la UNESCO, explica que un secador solar calienta el aire con una placa negra bajo una cubierta transparente, y ese aire caliente y seco pasa entre charolas con alimento.

• Temperatura: el aire debe estar entre 40 y 70 °C, seco y en movimiento.
• Preparación: corta rebanadas de medio a un centímetro. Para que no se oscurezcan, remójalas en agua con el jugo de un limón por litro.
• Tiempos con buen sol: hierbas de 1 a 3 días, frutas de 2 a 5 y hortalizas de 2 a 3.
• Rinde poco pero dura: un kilo de fruta da entre 150 y 250 gramos seca.
• Higiene: cubre las charolas con mosquitero, evita el sol directo sobre el alimento y guarda lo seco de inmediato en bolsas selladas con fecha, en un lugar seco y oscuro.
• Carne, mejor no: secarla en un secador solar sin cocerla antes no es seguro en casa. Quédate con frutas, verduras y hierbas.

Cocinar con menos energía

• Usa ollas tapadas y un poco más grandes que el quemador. La olla de presión ahorra mucho (Fundación UOCRA).
• Cuando suelte el hervor, baja la flama: hervir fuerte no cocina más rápido (Fundación UOCRA).
• No abras el horno a cada rato: pierde parte de su calor cada vez (Fundación UOCRA).
• Un horno solar tarda más, pero no gasta gas (Fundación UOCRA).
• Si cocinas con leña: una estufa ahorradora con chimenea usa alrededor de 40% menos leña y saca el humo de la cocina (Conafor, Secretaría de Bienestar).
• Estufas tipo "rocket": queman la leña de forma muy eficiente y guardan el calor por horas, pero el manual de Santa Fe que las explica es para calentar la casa en clima frío, no para cocinar. Siempre deben tener chimenea al exterior.

Cuidado con el monóxido de carbono

• Nunca uses anafres, braseros, hornos ni estufas para calentar la casa, y nunca duermas con uno encendido (Cenapred).
• Cocina con leña o carbón solo con chimenea o campana y buena ventilación (Secretaría de Bienestar, Cenapred).
• El monóxido de carbono no tiene color ni olor. Dolor de cabeza, mareo, náusea o confusión pueden ser señal de intoxicación: sal al aire libre y busca atención médica (Secretaría de Salud).

Para lo básico mientras armas tu huerto o tu captación, revisa el Kit Agua Segura y nuestra guía de despensa de emergencia.

Fuentes

Reescribimos y adaptamos la información de estas fuentes. El crédito de cada recomendación es de sus autores.

• SEDEMA CDMX, "Guía rápida para huertos urbanos familiares. Sin salir de casa", 2020.
• SEDEMA CDMX, programa Cosecha de Lluvia.
• SEDEMA CDMX, "Nuestra lluvia, nuestra casa. Manual de mantenimiento", 2024.
• SEDEMA CDMX, evaluación interna del programa Cosecha de Lluvia 2021.
• Conagua, "Lineamientos técnicos: sistemas de captación de agua de lluvia a nivel vivienda", 2025.
• Secretaría de Agricultura, "Huerto de traspatio, sustentable y saludable", y manual técnico del INIFAP para unidades de producción familiar.
• Conafor, manual de estufa ahorradora de leña.
• Secretaría de Bienestar, "Uso doméstico de combustibles", 2016.
• Cenapred, "Toma precauciones y evita accidentes con el monóxido de carbono".
• Secretaría de Salud, "Intoxicación por monóxido de carbono".
• Martín Almada, María Stella Cáceres, Marta Macháin-Singer y Jean Claude Pulfer, Fundación Celestina Pérez de Almada, "Guía de uso de secaderos solares para frutas, legumbres, hortalizas, plantas medicinales y carnes", Asunción, 2005, con prólogo de Educación MERCOSUR UNESCO.
• Fundación UOCRA y Ecomujeres, "La casa sustentable", Buenos Aires, 2011.
• Gobierno de la Provincia de Santa Fe, Secretaría de Estado de la Energía, "Manual para la construcción de una estufa Rocket" (Argentina).

Infografía: preppers.mx, con base en las fuentes citadas. Esta guía es educativa. En una emergencia, llama al 911.